Potrebno:
1,5 kg mesa ( junetina min 60% janjetina ostatak ), masnijeg s nešto kosti
3 krumpira
3 rajčice
1/2 patlidžan
10 tak mahuna
2 paprike
2-3 glavice luka
1 češnjak
2-3 mrkve
1 peršin korijen i list
1 glavica kupusa
sol
papar
paprika
vegeta
2 klinčića
1-2 dl bijelog vina
papirna vrećica ( od povrća ) ili pergament papir
Način pripreme:
Meso isjeći na komade težine 100 - 200g. Povrće isjeći na četvrtine,
osim mrkve peršina, mahuna i paprike. Uzeti dubok lonac, po mogućnosti zemljani,
na dno staviti loj od mesa, zatim kupus isječen na velike komade ( četvrti ili malo manje )
i dalje redati meso i sve ostalo povrće. Kad se poreda jedan sloj, začiniti sa soli, vegetom,
paprikom i paprom i staviti jedan klinčić. Postupak ponoviti onoliko puta koliko je
potrebno da se lonac napuni. kad smo složili lonac dodamo malo ulja i bijelo vino,
ne dodavati vodu. Lonac poklopimo sa papirom od papirne vrećice koji zavežemo koncem
ili gumicom oko lonca. Stavi se na umjerenu vatru dok se ne čuje ključanje, a zatim se
vatra smanji i kuha četiri ( 4 ) sata na laganoj vatri. Napomena: Jako je bitno da je povrće
isječeno na veće komade i da se lonac poklopi sa papirom a ne sa običnim
poklopcem ( papir se ne skida do kraja kuhanja ).
Prijatno!
